银耳凉拌菜的做法，银耳凉拌菜是一道非常美味的凉菜，它不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。本文将介绍银耳凉拌菜的制作方法，希望能给大家带来一些帮助。

银耳凉拌菜的做法

首先，准备好所需要的食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜等。

接下来，我们先来介绍一下银耳的选择和处理方法。在市场上，我们可以看到有很多种类的银耳，但是最好选择泡发后体积大的，这样可以保证口感更好。处理银耳时，首先要将其泡发，泡发时间最好在2-3小时。然后，将泡发后的银耳用清水冲洗干净，去掉杂质。最后，将银耳切成适合凉拌的大小，备用。

接下来，我们来处理一下其他的食材。首先，将黄瓜和胡萝卜切成细丝，备用。然后，将葱、姜、蒜剁碎，香菜切碎，备用。

现在，我们可以开始制作银耳凉拌菜了。首先，将切好的银耳放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。待水煮沸后，继续煮5分钟左右，让银耳熟透。煮好的银耳捞出后，用冷水冲洗，使其更加爽脆。

然后，将煮好的银耳放入一个大碗中，加入适量的食盐、香醋、白糖、味精、麻油、花椒粉等，拌匀。接下来，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末、香菜碎，再次拌匀即可。

最后，将制作好的银耳凉拌菜装盘，撒上少许的花椒粉和香菜碎，既可美观又增添了口感。

银耳凉拌菜的做法，现在，一道美味的银耳凉拌菜就制作好了。这道菜色香味俱佳，不仅美味可口，而且还具有多种营养价值。银耳富含胶质和蛋白质，具有滋阴养颜、润肺止咳的功效；黄瓜和胡萝卜则富含多种维生素和矿物质，对皮肤有很好的保养作用。同时，银耳凉拌菜还富含膳食纤维，对促进消化、预防便秘非常有益。希望大家能尝试制作这道美食，为自己的健康加分。