牛肉怎么做好吃又嫩,牛肉是许多人喜爱的食材之一,它不仅美味,而且营养丰富。但要做出好吃又嫩的牛肉并不容易,需要一些小技巧。本文将为大家介绍几种牛肉的家常做法,让你的牛肉鲜嫩如豆腐。
牛肉怎么做好吃又嫩
1. 滑嫩口感的红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的家常菜,它有着浓郁的酱香味和滑嫩的口感。要制作好红烧牛肉,首先需要选用优质的牛肉,比如里脊肉或者牛腩肉,切成适当大小的块状。接下来,把牛肉块焯水,去除血水和腥味,然后用冷水冲洗干净。
然后将牛肉块放入锅中,加入适量的水,放入姜片和料酒,煮开后捞出沥水备用。锅中留底油,加入冰糖炒化,待糖变成红色时,加入葱姜蒜爆炒出香味。接下来,加入豆瓣酱,炒出红油,再加入煮好的牛肉块,翻炒均匀。最后,加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精和水,加盖炖煮1-2个小时,直至牛肉变得酥烂嫩滑,即可出锅享用。
2. 咸香醇厚的黄焖牛肉
黄焖牛肉是一道香气扑鼻、咸香醇厚的家常菜品。要做好黄焖牛肉,首先将牛肉切成块状,用开水焯水后捞出沥水备用。然后将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。接着,加入牛肉块煎至两面金黄,倒入适量的料酒炒匀。
接下来,加入豆瓣酱和番茄酱,炒出红油。然后加入适量的水,放入冰糖和盐,烧开后转小火炖煮1-2个小时,直至牛肉变得软烂入味。最后,加入适量的土豆块、胡萝卜块和青椒块,炖煮20分钟,让牛肉和蔬菜的味道充分渗透,即可出锅享用。
3. 温润顺滑的酱爆牛肉
酱爆牛肉是一道融合了酱香味和口感的经典菜肴。要制作好酱爆牛肉,需要选用嫩牛肉,切成薄片。然后将牛肉片用生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。
接着,将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。然后将腌制好的牛肉片放入锅中,翻炒至变色。接下来,加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒出红油。再加入适量的生抽、老抽和糖,调味均匀。最后,加入适量的水,烧开后转小火炖煮片刻,让牛肉入味变得嫩滑。最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
牛肉怎么做好吃又嫩,这三个家常牛肉做法都能制作出鲜嫩如豆腐的牛肉,口感滑嫩,口味丰富。不论是红烧牛肉、黄焖牛肉还是酱爆牛肉,都是美味可口的家常菜品。尝试一下,让你的餐桌变得更加丰富多样吧!